ヴィラ ソラ デ ベガでメスカルの蒸留に使用される土鍋。

土鍋を使ったメスカル蒸留は、メキシコで代々受け継がれてきた伝統的な方法。銅製の蒸留器とは異なり、土鍋は容量が小さいため、蒸留のスピードは遅くなりますが、豊かな文化遺産があります。発酵したもろみをポットの中に入れ、その上に直接触れないように大きなスプーン状の受け皿を置きます。このレシーバーは、ポットの側面から出ているリードに接続されており、蒸留液を逃がします。ポットの上部にはアルミか銅の受け皿があり、メスカル蒸気を冷却するために水を注ぎ続けます。この冷却によって蒸気が凝縮され、レシーバーに滴り落ちるのです。このプロセスはそれ自体が芸術であるだけでなく、メスカルの風味の特徴にも影響します。土鍋は多孔質であるため、メスカルと環境とのユニークな相互作用を可能にし、現代的な方法で製造されたメスカルにはない独特の香りを持つ最終製品に貢献します。土鍋での蒸留は、歴史的価値だけでなく、土地のエッセンスと生産者の伝統を凝縮した飲み物であるメスカルに独特の個性を与えるという点で、先祖伝来の技術を守ることの重要性を証明するものです。オアハカ州ソラ・デ・ベガにて撮影。