オアハカ州エフトラ地区のバレル マグエイ パイナップル。

オアハカ州エジュトラ地区のバリルまたはマドレキュイシェ・マゲイ（Agave karwinskii）のパイナップル。このマゲイは、この地域でメスカル生産に最も広く使用されているもののひとつ。マゲイ・バリル（Agave karwinskii）は、成熟すると、一般的にパイナップルとして知られる茎を見せます。この茎は単なる物理的な構造ではなく、メスカル製造に不可欠な炭水化物を豊富に含んでいます。その糖分はメスカル生産者に好まれるだけでなく、メスカル産業におけるこのアガベ品種の重要性を強調し、メスカルの多様性を豊かにするユニークなプロフィールと独特の風味を提供します。メスカル製造のためのマグエイ・バリル種のパイナップルの収穫は、正確さと慎重さを必要とするプロセスであり、完熟し、最適な量の炭水化物を持つ茎のみが使用されることを保証します。このやり方は、生産されるメスカルの優れた品質を保証するだけでなく、生産者側のアガベのライフサイクルに対する深い敬意と知識を反映しています。発酵と蒸留の間にこれらの糖質を効率的に使用することで、アガベは貴重なメスカルに変換され、この伝統的なメキシコ料理芸術におけるマグエイ・バリルの重要性が強調されます。