マゲイ・エスパディンとして知られるアガベ・アングスティフォリア・ホーは、オアハカのメスカル生産の中心的存在で、最も家畜化された種のひとつとして際立っています。無性繁殖、特に「根茎蘖（けいこつ）」による繁殖が、このリュウゼツランの一般的な植え付け方法です。蘖（ひこばえ）とは、母株の根茎から出てくる新芽のことで、通常、平均30cmの高さになったところで収穫されます。しかし、それ以下の高さで収穫し、苗床に移すこともあります。こうすることで、蘖（ひこばえ）の品質が向上し、最終的な畑に移植する前に最適な高さまで成長できるよう、管理された環境が提供されます。オアハカン・メスカルの高品質を維持するためには、この慎重な栽培プロセスが不可欠です。健康なハイジュエロを選び、適切な生育環境を与えることで、生産者はしっかりとした安定した収穫を保証します。子株を苗床に移すという習慣は、若い植物の生存と発育を向上させるだけでなく、メスカル生産を最適化し、この先祖伝来の飲料の遺産に貢献する最良の標本だけを確実にします。このように、マゲイ・エスパディンはオアハカの文化と経済の柱であり続け、伝統的な農法と革新の調和を象徴しています。オアハカ州エジュトラ地区で撮影されたマグエイ・エスパディン。
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