オアハカ州ラス・サリナスの町にあるクイッシュまたはシリアル・マゲイの茎または松ぼっくり。

マゲイ・シリアル、別名マゲイ・クイシェは、アガベ・カルウィンスキー種に属し、メスカル生産に使用される民族分類の中で認められています。この品種の特徴は、パイナップルとして知られる長い繊維状の茎が、成熟期から成熟期にかけて発達することです。他のメスカル用リュウゼツランに比べて多糖類の含有量は少ないものの、マグエイ・シリアルはメスカル生産に広く使用されています。その人気の理由は、その自然な成長とオアハカのメスカル産地の気候や土壌条件への高い適応性によるもので、このスピリッツの生産に理想的な候補となっています。メスカル製造におけるマグエイ・シリアルの使用は、適応性と成長だけでなく、味と伝統の問題でもあります。多糖類の含有量が少ないにもかかわらず、この品種から生産されるメスカルは、その独特の風味と品質で高く評価されています。マゲイ・シリアルのオアハカ地方への適応は、地元の生物多様性と伝統的な栽培方法の組み合わせが、原産地を代表する製品を生み出すだけでなく、メスカル界の風味の多様性に貢献する一例です。オアハカ州エジュトラ地区ラス・サリナスで撮影。