ヴィラ・ソラ・デ・ベガにあるメスカル蒸留用の土鍋。

ビジャ・ソラ・デ・ベガ自治体の伝統的で先祖伝来のメスカル工場では、土鍋を使った蒸留が一般的。土鍋で蒸留されたメスカルは、銅製の蒸留器で蒸留されたメスカルよりも価格が高い。メスカル醸造において、土鍋は伝統の証人です。オアハカのいくつかのコミュニティーに古くから伝わるこの蒸留方法は、独特の味わいとかけがえのない文化的価値を持つ飲み物、先祖伝来のメスカルに命を吹き込みます。先祖代々の技術で手作りされた土鍋は、メスカルに土臭さとスモーキーさを与え、その特徴を際立たせます。職人によるゆっくりとした蒸留工程により、アルコールの蒸気と粘土の相互作用が高まり、メスカルにユニークなアロマと風味が吹き込まれます。土鍋の使用は技術的なことにとどまりません。それは過去とのつながりであり、伝統へのオマージュであり、古きメスカル・マスターたちの知恵への認識なのです。工業化が飛躍的に進む世界において、土鍋は抵抗の象徴となります。伝統と土地とのつながりの大切さを思い出させてくれます。