オアハカ州サンタ・マリア・イスカトランでの土鍋でのメス​​カルの蒸留。

オアハカ地方のある集落では、メスカル蒸溜の重要な道具として土鍋を使い、先祖伝来の方法で蒸溜が行われています。この古くから伝わる技法は、メスカル酒の完全性と本質を保つだけでなく、風味に複雑さと深みを加え、これらの地域の文化と伝統的な豊かさを反映しています。土鍋の使用は、蒸留方法であることを超えて、何世紀にもわたってメスカル生産を定義してきた伝統的な慣習への生きたオマージュです。この職人技は、メスカル愛好家だけでなく、土着の伝統の維持に関心のある人々にも高く評価されています。土鍋の使用を補完するために、これらのコミュニティでは、蒸留中に蒸気を冷却するために、湧き水から直接水流を使用しており、加熱に使用される火と凝縮のための水の要素の完璧な調和を提供しています。