エジュトラ地区ではマゲイ・バリル、ミアワトラン地区ではトバシチェとして一般的に知られているリュウゼツランは、メキシコの伝統的な蒸留酒であるメスカルの生産に使用されるリュウゼツランの一種です。このマゲイは、成長・熟成中にできるピニャと呼ばれる細長い茎が特に珍重されています。マゲイ・バリルのパイナップルは、メスカルを生産するために収穫・加工される部分です。他のアガベとは異なり、マグエイ・バリルはメスカルにユニークで独特な風味を与え、メスカル生産者や消費者の間で人気のある選択肢となっています。マグエイ・バリルからメスカルを製造するには、熟したピニャの選別と収穫から始まる、注意深く計画された一連の工程が必要です。収穫されたピニャは、地下のオーブンでゆっくりと加熱され、独特のスモーキーな風味が生まれます。その後、ピニャを砕いて発酵させ、糖分をアルコールに変えます。最後に、できた液体を何度も蒸留して、透明で強力なメスカルを得ます。メキシコの豊かな生物多様性と文化的伝統の証です。オアハカ州サン・アグスティン・アマテンゴにて撮影。
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